Соревнование шеф-поваров Bocuse d'Or было основано в 1987 году символической фигурой
французской кухни и обладателем трех звезд Мишлен Полом Бокюзом. Его цель состояла в том, чтобы привлечь внимание посетителей к SIRHA - Salon International de la Restauration, de l'Hôtellerie et. D'Alimentation - в Лионе, создав конкурс для шеф-поваров и позволив им продемонстрировать свои таланты перед аудиторией. За последние три десятилетия соревнование превратилось в международное, которое объединяет поваров со всего мира в конкурсе Bocuse d'Or перед группой экспертов-судей. История данного конкурса и других интересных событий в мире кулинарного искусства отражена в Музее Эскофье (Musée Escoffier de l’Art Culinaire), он был основан в 1966 году одним из учеников Огюста Эскофье, Джозефом Дононом, чтобы отметить достижения своего наставника. Музей расположен в бывшем доме Эскофье в городе Вильнёв-Лубе и предлагает широкий спектр постоянных выставок, включая уникальные съедобные произведения искусства в комнате L'Art Pâtissier и впечатляющий архив меню в комнате Les Menus. Огюста Эскофье часто называли «королем шеф-поваров и шефом королей». Он заработал свою всемирную репутацию в 1890-х годах, создав знаменитый десерт «Peach Melba» в честь австралийки Нелли Мельбы во время работы в отеле Savoy в Лондоне. Выставка была представлена на пресс-конференции под руководством Мишеля Эскофье (великого сына Огюста Эскофье и президента Фонда Огюста Эскофье), Режиса Маркона (спонсора выставки и лауреата премии Bocuse d'Or в 1995 году) и Лайонела Луки, мэра Вильнёв-Лубе. Главные моменты выставки включают в себя презентацию трех символических трофеев: Bocuse d’Or Джеки Фреона, первого лауреата премии в 1987 году (и шеф-повара, который совершенствовал свои таланты под руководством Джоэла Робушона в качестве шеф-повара в различных парижских заведениях, прежде чем перейти в Hôtel Lutetia, а затем в Grand Hôtel-Café de la Paix). Вторым трофеем является Bocuse d'Or от Régis Marcon 1995 года, а последним - измененный трофей Bocuse d'Or. Новый трофей был переделан Кристиной Делессерт в статуэтку-образ Оскара. Посетители также смогут ознакомиться с хронологической шкалой, в которой изложены все победители Bocuse d'Or за последние 30 лет и 15-минутным видеомонтажем. Мишель Эскофье объяснил важность того, чтобы видео с победителями Bocuse d'Or было живым визуальным эффектом шеф-поваров в действии во время конкурса Bocuse d'Or (фото-wikimedia).